踏入清邁之旅最後一天，我參加了酒店安排的「種植稻米體驗團」。
大約有十多人參加體驗團，大多是內地同胞，當中不乏一家大小，帶同小孩一起前來體驗田園生活。嚮導表示為了方便示範整個種米過程，因此便採用收成期較短的糯米(大約三個月即可收割)給我們作體驗耕種的材料。
種植稻米的第一步是水牛犁田，嚮導說水牛一般可活到三十歲，當地人十分尊重及愛護牠們，因此酒店也附設另一項體驗活動：替水牛洗身，無奈我的行程緊湊，時間不足沒法參加。
水牛犁田後便可開始播種，由種籽成長為秧需時大約四十五天，然後農夫便開始插秧，再過大約三個月便可收成。稻米播種期是每年的三月及九月，如無意外一年可有兩次收成。收成後需要將穀殼及米分開，農夫會不斷拍打成熟的秧，篩走的穀殼用作雞鴨飼料；次等或破碎的米則會磨成漿，製作泰式炒粉(Pad Thai)等食品，總括來說所有收成物皆不會浪費。
餘下較優質的就是我們平日食用的糯米了(大致可分為黑糯米與白糯米兩種)，此外嚮導也向我們展示了一些新鮮香米，其米粒果然圓潤飽滿，並且帶有光澤。泰國是全世界第二大稻米出口國(首位是印度，我國則位列第三)但我國人口較多，出產的稻米主要是供自家人民食用，因此出口的米量相對較少。
多年來香港人吃了不少泰國香米，我十分慶幸有機會參觀當地人如何種米，此外我也有落田插秧，親身體驗種植稻米的過程。稻田水深六吋，酒店要求我們換上農耕服及穿著水靴才可落田，插秧的姿勢及方向均有一定要求，秧苗要排列整齊，我的插秧技術當然比不上專業農夫，但最終總算順利完成。
現今科技發達，泰國種植稻米的過程當中不少已靠機器操作，但插秧工作始終要親力親為，加上當地農夫人手不足，有時需要在清邁以外地方例如緬甸等國家增聘農夫。我參加種植稻米體驗團的時間雖不算長，但已感受到農夫工作辛勞，體會到何謂「粒粒皆辛苦」，我告訴自己回港後定要格外珍惜食物，不會做「大嘥鬼」了。
